JavaScript is not enabled!...Please enable javascript in your browser

جافا سكريبت غير ممكن! ... الرجاء تفعيل الجافا سكريبت في متصفحك.

-->
الصفحة الرئيسية

الدولمة العراقية بدبس الرمان

 طريقة طبخ الدولمة العراقية على اصولها



من اشهر الاطباق في العراق وتتميز طعمها الشهي و مذاقها الرائع،

 وتختلف تسميتها من بلد لاخر لكنها تبقى اكثر الاكلات الشهية والممتعة لدى الكثير  ،

فهي من الوجبات الرئيسية للتي تقدم في العزائم والمناسبات خاصة في العراق وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم الطريقة الاصلية اللذيذة لعمل الدولمة العراقية

المكونات

  1.   لحم ضان مقطع مكعبات نصف كيلوغرام
  2. ورق عنب 500غرام
  3. كوسا محفورة نصف كيلو غرام
  4. باذنجان محفور نصف كيلو غرام
  5. لحم مفروم500غرام
  6. 1كيلو ارز
  7. بصل مسلوق نصف كيلو غرام
  8. فول منقوع 200غرام
  9. 1باقة بقدونس مفرومة ناعم
  10. 1كوب دبس بندورة (صلصة طماطم) 
  11. 1كوب وربع زيت نباتي
  12. 2بصلة مفرومه ناعم
  13.  1ملعقة صغيرة كاري
  14. ربع ملعقة صغيرة كركم
  15. 2ملعقة كبيرة دبس رمان
  16. ربع ملعقة صغيرة فلفل
  17. 1ملعقة ملح
  18. ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة التحضير: 

  1.  نغسل ورق العنب جيدا˝ثم نضع في وعاء كمية كبيرة من الماء على النار ليغلي على نار متوسطة ,ثم نضيف ورق العنب ونتركها على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار ونتركها في طبق. 
  2.  نضع نصف كوب زيت في طنجرة او وعاء ,ثم نضيف اللحم والفلفل الاسود والملح ونقلب حتى تصبح لونها بني .
  3. ل الحشوة نحضر وعاء اخر نضع فيه الارز بعد الغسيل واللحم المفروم والبصل والبقدونس ودبس الرمان و الكاري والملح والفلفل وصلصة الطماطم ونصف كوب الزيت وملح الليمون ونقلب حتى تمتزج المكونات معا. ˝
  4. احضري طبق ورق العنب ثم اضيفي الحشوة في طرف كل ورقة بعد فرد الورقة واثني الجانبين الى الداخل ولفيها الى اخر الورقة. 


  5. ثم نأتي ب الكوسا المحفور والباذنجان و نحشوه بخلطة الارز
  6. ثم ورق البصل المسلوق ونضع الارز في طرف كل ورقة و نلفها
  7. نحضر طنجرة كبيرة تكفي لكمية الدولمة ثم نضع الفول في اسفل الطنجرة ونضيف فوقه اللحم و نرصه 
  8. ثم نضع الكوسا المحشية ثم البصل ثم الباذنجان ثم ورق العنب بعد ان انتهينا من وضع الحشوة بداخله ولفه و نرصه جيدا ويمكن وضع طبق عليه ل يرص جيدا˝.
  9. نغلي ماء  كمية كافية لتغطية ورق العنب ونضيف اليه معجون الطماطم (دبس بندورة) ملعقة ملح ونصف ملقعة صغيرة ملح ليمون ونصف كوب دبس رمان. 
  10. بعد ان يبدا في الغليان نضعه على نار هادئة جدا˝لمدة ساعة ونصف حتى ينضج. 
• يرفع القدر من النار ويسكب في صينية كبيرة 
عادةً ما تقدّم الدولمة مع الخضار والنعناع والبصل الأخضر والخبز والهنا والعافية لكم  احبائي لمعرفة الطريقة بتفاصيل اكثر يمكن ال  الضغط هنا 




الاسمبريد إلكترونيرسالة